Landtierfette
Zu den sogenannten Landtierfetten gehören zum Beispiel Rindertalg, Hammeltalg, Schweineschmalz und Gänseschmalz. Daneben gibt es die Seetieröle und -Fette.
Im Unterschied zu den pflanzlichen Fetten ist die Abtrennung der tierischen Fette aus dem Gewebe nicht durch starre Zellwände oder durch Stützgewebe behindert. Es genügt eine Erwärmung des Fettgewebes, denn dabei dehnt das Fett sich aus, sprengt die Zellmembran und fließt heraus.