Eine KaltpresseDie Kaltpressung erfolgt immer bei Zimmertemperatur.
Das kaltgepresste Öl wird nur durch das Pressen und anschließend durch das filtrieren der Ölsamen gewonnen. Jedoch entsteht bei dem Pressen der Ölfrüchte Wärme, die auch andere Bestandteile lösen, welches die Qualität des Öls vermindert. Deswegen wird die Ölpresse gekühlt.
Anschließend wir das Öl in speziellen Filteranlagen gereinigt. Es entsteht ein kräftiger Geschmack und eine intensive Färbung. Das kaltgepresste Pflanzenöl gehört aus diesem Grund auch zu den teuersten und wertvollsten Ölen.
Allerdings gehören auch die Schlachtfette zu den Speiseölen, die jedoch nicht durch die Heißpressung oder der Kaltpressung gewonnen werden.
Eine Kaltpresse
Diese werden durch das Ausschmelzen des Fettes aus ausgesuchten Fettgeweben wie dem Fettgewebe zwischen dem Bauchfell und der inneren Bauchmuskulatur, sowie aus dem Bauch- und Rückenspeck der Tiere gewonnen.