Komplexe Lipide, auch Lipoide genannt, sind fettähnliche Substanzen, die verschiedenen Stoffklassen angehören, welche sich in ihren Strukturformeln unterscheiden.
Allgemein sind Lipide in Wasser schlecht löslich, jedoch lösen sie sich gut in organischen Mitteln wie Methanol, Aceton oder Chloroform.
Sie übernehmen im Organismus verschiedene Aufgaben.
Lipoide werden in verschiedene Stoffklassen eingeteilt. Daher können Lipide als organische, von Lebewesen benötigte Substanzen, bezeichnet werden, welche häufig Ester von Fettsäuren aufweisen.
Alkohol + Säure = Ester + Wasser
Eine wichtige Rolle in der Ernährungslehre spielen Phospholipide, Glycolipide, Cholesterin und Steroide.